Rakuuna

Rakuuna

Rakuuna (Artemisia dracunculus), joka tunnetaan myös nimellä estragoni, on monivuotinen kasvi asterikasvien heimosta. Se sopii erityisen hyvin kana-, kala- ja munaruokiin. Rakuuna on Béarnaise-kastikkeen tärkein mauste. Sitä käytetään myös maustamaan suosittua hiilihapotettua juomaa Armeniassa, Azerbaidžanissa, Georgiassa (josta se on peräisin) sekä Venäjällä, Ukrainassa ja Kazakstanissa. Tämä juoma, nimeltään Tarkhuna, valmistetaan makeasta rakuunatiivisteestä, ja sillä on kirkkaan vihreä väri. Iranissa rakuunaa käytetään ainesosana sabzi khordanissa (tuoreiden yrttien sekoituksessa) sekä keitoissa ja persialaistyylisissä marinadeissa, erityisesti khiar shoorissa (marinoiduissa kurkuissa). Sloveniassa rakuunaa lisätään perinteiseen saksanpähkinä-käärömakeakakkuun, jota kutsutaan poticaksi. Unkarissa rakuunalla maustetaan suosittua kanakeittoa.

Lue lisää: Mistä ostaa rakuunaa? varma valinta laadukkaaseen mausteeseen

Pakkaus

1: Lasipurkki
2: Muovipurkki

Alkuperä

Egypti