När livet ger dig citroner...
Citron är utan tvekan en av världens mest populära smaker. Denna syrliga citrusfrukt finns med i alla typer av läckra rätter, från fuktig citronkaka till uppfriskande citronsorbet. För att inte tala om att den är höjdpunkten i detta recept på citronrutor! Ändå är dess väg till våra bord fortfarande lite oklar.
Experter anser att de tidigaste citrusträden växte i områdena Assam, Myanmar och Yunnan-provinsen i Kina (1). Därifrån spred de sig via Sydostasien till Australien och vidare till resten av världen.
Enligt studier är dagens citroner en hybrid av bitterapelsin och cedrat (2). Man tror att de anlände till Europa via södra Italien omkring år 200 e.Kr., även om de kan ha sett lite annorlunda ut än de vi använder i vårt recept på citronrutor idag. Kristofer Columbus förde frukten till Amerika 1493.
Människor uppskattade citroner inte bara för deras smak utan också för deras utseende, doft och medicinska egenskaper. I antikens Rom var frukten, på grund av sin sällsynthet, en dyr statussymbol för eliten. Hundratals år senare började brittiska kungliga flottan dela ut citronsaft till sina sjömän för att förebygga och behandla skörbjugg (3).
Idag odlar bönder flera citronvarianter över hela världen, från Spanien till Kalifornien. Fruktens uppfriskande smak, imponerande hälsofördelar och lätta tillgänglighet har gjort den till en stapelvara i kök och restauranger överallt. Dessutom kan citron användas i aromaterapi för att lyfta humöret eller i hudvård för att ljusa upp hudtonen. Allt detta innebär att det finns mycket mer du kan göra med en citron än att bara göra lemonad!
